রান্না পুড়ে গেলে দুর্গন্ধ দূর করার সহজ উপায়

ডুয়া ডেস্ক: রান্না করতে গিয়ে অসাবধানতাবশত প্যান বা কড়ার তলা পুড়ে যাওয়া খুবই স্বাভাবিক ঘটনা। তবে খাবার চুলা থেকে নামিয়ে ফেললেই সমস্যার শেষ হয় না। পোড়া খাবারের গন্ধ দ্রুত রান্নাঘর পেরিয়ে পুরো বাড়িতে ছড়িয়ে পড়তে পারে। অনেক সময় রুম ফ্রেশনার ব্যবহার করেও এ গন্ধ দূর করা যায় না। বরং পোড়া গন্ধের সঙ্গে সুগন্ধি মিশে পরিস্থিতি আরও অস্বস্তিকর করে তুলতে পারে। তাই এমন পরিস্থিতিতে গন্ধ ঢাকার পরিবর্তে প্রথমে এর উৎস দূর করা জরুরি।

প্রথমেই বাতাস চলাচলের ব্যবস্থা করুন

রান্না পুড়ে গেলে প্রথমেই রান্নাঘরের জানালা ও দরজা খুলে দিন। এতে ঘরের ভেতরের পোড়া গন্ধযুক্ত বাতাস বাইরে বের হওয়ার সুযোগ পাবে। রান্নাঘরে এক্সহস্ট ফ্যান থাকলে সেটিও চালু করে দিতে হবে।

সম্ভব হলে একটি স্ট্যান্ড ফ্যান জানালার দিকে মুখ করে রাখুন। এতে ঘরের ভেতরের গরম ও গন্ধযুক্ত বাতাস দ্রুত বাইরে বেরিয়ে যেতে পারে। গন্ধ ছড়িয়ে পড়ার আগেই এ ব্যবস্থা নিলে পুরো বাড়িতে পোড়া গন্ধ আটকে থাকার আশঙ্কা কমে।

পাত্রটি দ্রুত পরিষ্কার করুন

পোড়া গন্ধের অন্যতম প্রধান উৎস হলো পুড়ে যাওয়া পাত্র। তাই গন্ধ কমাতে পাত্রটি দ্রুত পরিষ্কার করা জরুরি। এ ক্ষেত্রে ভিনিগার বা লেবু ব্যবহার করা যেতে পারে।

পাত্রে পানি নিয়ে তাতে কিছুটা ভিনিগার মিশিয়ে অল্প সময় গরম করতে পারেন। এরপর ঠান্ডা হলে পাত্রটি ভালোভাবে পরিষ্কার করতে হবে। চাইলে পানিতে কয়েক টুকরো লেবু দিয়েও পাত্র পরিষ্কার করা যায়। তবে পাত্রের উপাদান অনুযায়ী পরিষ্কারের পদ্ধতি বেছে নেওয়া উচিত।

বেকিং সোডায় কমতে পারে গন্ধ

রান্নাঘরের বিভিন্ন জায়গায় ছোট বাটিতে বেকিং সোডা রেখে দেওয়া যেতে পারে। এটি আশপাশের কিছু গন্ধ শোষণ করতে সাহায্য করতে পারে। পাশাপাশি পোড়া পাত্রের দাগ পরিষ্কার করতেও বেকিং সোডা ব্যবহার করা যায়।

সামান্য পানি দিয়ে বেকিং সোডার পেস্ট তৈরি করে পোড়া অংশে লাগিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এরপর নরম স্পঞ্জ দিয়ে পরিষ্কার করুন।

খাবার পুড়তে শুরু করলে নেড়ে দেবেন না

খাবার পুড়ে যাওয়ার বিষয়টি বুঝতে পারলে সবচেয়ে জরুরি হলো আতঙ্কিত না হওয়া। খাবারটি সঙ্গে সঙ্গে নেড়ে দিলে নিচের পোড়া অংশের সঙ্গে ওপরের ভালো অংশ মিশে যেতে পারে।

বরং পরিষ্কার একটি পাত্র নিয়ে ওপরের ভালো অংশটি ধীরে ধীরে তুলে নিন। তলার পোড়া অংশ যেন নতুন পাত্রে না যায়, সেদিকে বিশেষভাবে খেয়াল রাখতে হবে।

স্বাদে পোড়া ভাব এলে যা করবেন

ভালো অংশ আলাদা করার পর খাবারের ধরন অনুযায়ী সামান্য পানি যোগ করা যেতে পারে। কিছু পদে অল্প টমেটো, লেবুর রস বা তেঁতুল ব্যবহার করলে স্বাদের ভারসাম্য ফিরিয়ে আনা সম্ভব হতে পারে। প্রয়োজনে সামান্য চিনি বা গুড়ও যোগ করা যায়।

গ্রেভি বা মাংসের কিছু পদে অল্প দই, দুধ বা ক্রিম ব্যবহার করলেও পোড়া স্বাদের তীব্রতা কিছুটা কমতে পারে। তবে এসব উপকরণ যোগ করার আগে রান্নাটির ধরন বিবেচনা করা প্রয়োজন।

ভাতের নিচে লেগে গেলে চটজলদি ওপরের ভালো ভাত আলাদা পাত্রে তুলে নিন। নিচের কালো বা পোড়া অংশ একেবারেই নেড়ে মেশাবেন না। এতে পুরো ভাতেই পোড়া গন্ধ ছড়িয়ে যেতে পারে।

তবে খাবার যদি খুব বেশি পুড়ে যায় এবং তীব্র পোড়া গন্ধ বা স্বাদ পুরো খাবারে ছড়িয়ে পড়ে, সেটি খাওয়ার উপযোগী নাও থাকতে পারে। তাই সম্ভব হলে ভালো অংশটুকুই সংরক্ষণ করুন।

রান্নাঘরে এমন দুর্ঘটনা দক্ষ রাঁধুনিরও হতে পারে। তাই রান্না পুড়ে গেলে গন্ধ ঢাকার চেষ্টা না করে দ্রুত এর উৎস দূর করা, বাতাস চলাচলের ব্যবস্থা করা এবং খাবারের ভালো অংশ আলাদা করাই সবচেয়ে কার্যকর উপায়।

ইমামুল