ঢাকা, শনিবার, ১৫ আগস্ট ২০২৬, ৩১ শ্রাবণ ১৪৩৩
চিংড়ি দিয়ে কচু শাক, সহজে ঘরোয়া সুস্বাদু রেসিপি
ডুয়া ডেস্ক:দেশীয় রান্নার জনপ্রিয় ও পুষ্টিকর পদগুলোর মধ্যে কচু শাক দিয়ে চিংড়ি অন্যতম। কচু শাকের কোমল পাতায় রয়েছে প্রচুর আয়রন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন এ ও ভিটামিন সি, যা রক্তশূন্যতা দূর করতে, রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বাড়াতে এবং চোখের সুস্থতা বজায় রাখতে সহায়তা করে। অন্যদিকে, চিংড়ি মাছের স্বাদ বাঙালির কাছে বরাবরই বিশেষ জনপ্রিয়।
এই দুই উপাদানের সমন্বয়ে তৈরি হয় সুস্বাদু ও পুষ্টিকর একটি পদ—কচু শাক দিয়ে চিংড়ি। গরম ভাতের সঙ্গে সহজে তৈরি করা এই রান্না পরিবারের ছোট-বড় সবার কাছেই সমান প্রিয় হতে পারে।
উপকরণকচু শাক ১ আঁটিছোট চিংড়ি মাছ ১ কাপপেঁয়াজ কুচি আধা কাপরসুন কুচি ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচহলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচমরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচকাঁচা মরিচ ৫-৬টিলবণ স্বাদমতোতেল পরিমাণমতোপ্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে কচু শাক ভালোভাবে বেছে কয়েকবার ধুয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিন। এরপর সামান্য পানি ও এক চিমটি লবণ দিয়ে শাক সিদ্ধ করুন। শাক নরম হয়ে এলে পানি ঝরিয়ে আলাদা করে রাখুন।
এদিকে চিংড়ি মাছ ধুয়ে সামান্য হলুদ ও লবণ মাখিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে চিংড়িগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
একই কড়াইতে প্রয়োজন হলে আরও সামান্য তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে অল্প পানি ছিটিয়ে মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
মসলা থেকে তেল আলাদা হয়ে এলে সিদ্ধ করা কচু শাক ও ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ কড়াইতে দিন। সঙ্গে চেরা কাঁচা মরিচ দিয়ে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
মাঝেমধ্যে নেড়ে দিন, যাতে শাকের অতিরিক্ত পানি শুকিয়ে যায় এবং মসলা ভালোভাবে মিশে যায়। তেল ওপরে ভেসে উঠলে এবং শাক মাখো-মাখো ও শুকনো হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে নামিয়ে নিন।
গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ও পুষ্টিকর চিংড়ি দিয়ে কচু শাক।
পাঠকের মতামত:
সর্বোচ্চ পঠিত
- মাদ্রাসার শিক্ষক-কর্মচারীদের জুলাইয়ের বেতন ফাইল চূড়ান্ত
- এসএসসির ফল পুনঃনিরীক্ষণে আবেদন করবেন যেভাবে
- মালয়েশিয়াকে ৮৯ রানে হারিয়ে সিরিজে এগিয়ে বাংলাদেশ
- আজকের বাজারে স্বর্ণের দাম (৯ আগস্ট)
- দাখিল ও কারিগরি বোর্ডের ফল দেখবেন যেভাবে
- আজকের বাজারে স্বর্ণের দাম (১০ আগস্ট)
- এসএসসির ফল পুনঃনিরীক্ষণ নিয়ে যা জানালেন শিক্ষামন্ত্রী
- একাদশে ভর্তি: আবেদন ও প্রক্রিয়া জানুন
- পরীক্ষায় ফেল বা খারাপ করার পর শিক্ষার্থীদের করণীয় কী
- ১৯তম নিবন্ধন থেকে শিক্ষক নিয়োগে সুপারিশ করবে না এনটিআরসিএ
- নতুন নিয়মে এসএসসির খাতা চ্যালেঞ্জ করবেন যেভাবে
- এসএসসিতে ফেলের হার ৩৭.৭৫ শতাংশ
- ঢাবি অ্যালামনাই অ্যাসোসিয়েশনের সাবেক মহাসচিব রঞ্জন কর্মকার আর নেই
- জুনিয়র বৃত্তি পরীক্ষার নতুন সূচি প্রকাশ
- বাংলাদেশ মাদ্রাসা শিক্ষা বোর্ডে ৪৮ পদে নিয়োগ, আবেদন শুরু ১১ আগস্ট
-300x200.jpg)
-300x200.jpg)
-300x200.jpg)
-300x200.jpg)
খালেদা জিয়ার ৮২তম জন্মদিন আজ
-100x66.jpg)
নিজস্ব প্রতিবেদক: প্রয়াত সাবেক প্রধানমন্ত্রী বেগম খালেদা জিয়ার ৮২তম জন্মদিন আজ। ১৯৪৫ সালের এই দিনে দিনাজপুরে জন্মগ্রহণ করেন তিনি। জন্মদিন... বিস্তারিত
ফের দেশের বাজারে বাড়ল সোনার দাম
-100x66.jpg)
নিজস্ব প্রতিবেদক: দেশের বাজারে টানা তৃতীয়বারের মতো স্বর্ণের দাম বাড়িয়েছে বাংলাদেশ জুয়েলার্স অ্যাসোসিয়েশন (বাজুস)। এবার ভরিতে ১ হাজার ১৩৩ টাকা... বিস্তারিত
ঢাবিকে সবুজ ও পরিচ্ছন্ন রাখতে বৃক্ষরোপণ কর্মসূচি
নিজস্ব প্রতিবেদক: ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয় পরিবেশ সংসদের উদ্যোগে ‘বৃক্ষরোপণ ও পরিচ্ছন্ন ক্যাম্পাস অভিযান’ শীর্ষক কর্মসূচি অনুষ্ঠিত হয়েছে। শুক্রবার (১৪ আগস্ট) উপাচার্যের... বিস্তারিত