ঢাকা, মঙ্গলবার, ২৮ জুলাই ২০২৬, ১৩ শ্রাবণ ১৪৩৩
চিংড়ি দিয়ে কচু শাক, সহজে ঘরোয়া সুস্বাদু রেসিপি
ডুয়া ডেস্ক:দেশীয় রান্নার জনপ্রিয় ও পুষ্টিকর পদগুলোর মধ্যে কচু শাক দিয়ে চিংড়ি অন্যতম। কচু শাকের কোমল পাতায় রয়েছে প্রচুর আয়রন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন এ ও ভিটামিন সি, যা রক্তশূন্যতা দূর করতে, রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বাড়াতে এবং চোখের সুস্থতা বজায় রাখতে সহায়তা করে। অন্যদিকে, চিংড়ি মাছের স্বাদ বাঙালির কাছে বরাবরই বিশেষ জনপ্রিয়।
এই দুই উপাদানের সমন্বয়ে তৈরি হয় সুস্বাদু ও পুষ্টিকর একটি পদ—কচু শাক দিয়ে চিংড়ি। গরম ভাতের সঙ্গে সহজে তৈরি করা এই রান্না পরিবারের ছোট-বড় সবার কাছেই সমান প্রিয় হতে পারে।
উপকরণকচু শাক ১ আঁটিছোট চিংড়ি মাছ ১ কাপপেঁয়াজ কুচি আধা কাপরসুন কুচি ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচহলুদ গুঁড়া আধা চা-চামচমরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচকাঁচা মরিচ ৫-৬টিলবণ স্বাদমতোতেল পরিমাণমতোপ্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে কচু শাক ভালোভাবে বেছে কয়েকবার ধুয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিন। এরপর সামান্য পানি ও এক চিমটি লবণ দিয়ে শাক সিদ্ধ করুন। শাক নরম হয়ে এলে পানি ঝরিয়ে আলাদা করে রাখুন।
এদিকে চিংড়ি মাছ ধুয়ে সামান্য হলুদ ও লবণ মাখিয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে চিংড়িগুলো হালকা ভেজে তুলে রাখুন।
একই কড়াইতে প্রয়োজন হলে আরও সামান্য তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন কুচি সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে অল্প পানি ছিটিয়ে মসলা ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
মসলা থেকে তেল আলাদা হয়ে এলে সিদ্ধ করা কচু শাক ও ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ কড়াইতে দিন। সঙ্গে চেরা কাঁচা মরিচ দিয়ে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
মাঝেমধ্যে নেড়ে দিন, যাতে শাকের অতিরিক্ত পানি শুকিয়ে যায় এবং মসলা ভালোভাবে মিশে যায়। তেল ওপরে ভেসে উঠলে এবং শাক মাখো-মাখো ও শুকনো হয়ে এলে চুলা বন্ধ করে নামিয়ে নিন।
গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ও পুষ্টিকর চিংড়ি দিয়ে কচু শাক।
পাঠকের মতামত:
সর্বোচ্চ পঠিত
- বিআইডব্লিউটিসির নতুন চেয়ারম্যান এ টি এম আবদুল বারী ড্যানী
- ঢাকা সেন্ট্রাল ইউনিভার্সিটির প্রো-ভিসি হলেন অধ্যাপক ড. সালমা বেগম
- ইউজিসির তিন সদস্যকে অব্যাহতি দিল শিক্ষা মন্ত্রণালয়
- শেয়ারবাজারে আস্থা ফেরাতে ১১ দফা দাবি বিনিয়োগকারীদের
- অসচ্ছল মেধাবী শিক্ষার্থীদের ৫০ হাজার টাকা অনুদান, আবেদন যেভাবে
- বিআইডব্লিউটিসি'র চেয়ারম্যান হিসেবে যোগদান করলেন এ টি এম আবদুল বারী ড্যানী
- বাজারের ৩৪ টুথপেস্টের ২৬টিতে মিলল মাইক্রোপ্লাস্টিক
- শাহজালালের থার্ড টার্মিনালে মোবাইল নেটওয়ার্ক, ব্যয় ৪৭ কোটি টাকা
- ঢাবির লেদার ইঞ্জিনিয়ারিং ইনস্টিটিউটে ২৪ শিক্ষার্থী পেলেন ডিরেক্টরস অ্যাওয়ার্ড
- আজকের বাজারে স্বর্ণের দাম (২৫ জুলাই)
- গাজী নজরুলকে বিয়েতে অনড় ছিল মেয়েটি
- ঢাবির সামাজিক বিজ্ঞান অনুষদের ভারপ্রাপ্ত ডিন অধ্যাপক মাহবুবুর রহমান
- আজকের বাজারে স্বর্ণের দাম (২২ জুলাই)
- আজকের বাজারে স্বর্ণের দাম (২৪ জুলাই)
- শহীদ রাষ্ট্রপতি জিয়াউর রহমানের মাজারে শ্রদ্ধা জানালেন নবনিযুক্ত ১২ কর্মকর্তা
-300x200.jpg)
-300x200.jpg)
সচিব পদে পদোন্নতি পেলেন দুই কর্মকর্তা
নিজস্ব প্রতিবেদক: সচিব পদে পদোন্নতি ও নতুন দায়িত্বে পদায়ন পেয়েছেন দুই অতিরিক্ত সচিব। তারা হলেন মামুনুর রশীদ ভুঞা এবং আবু... বিস্তারিত
আবারও বেড়েছে সোনার দাম
নিজস্ব প্রতিবেদক: দেশের বাজারে সোনার দাম বাড়ানোর ঘোষণা দিয়েছে বাংলাদেশ জুয়েলার্স অ্যাসোসিয়েশন (বাজুস)। নতুন সিদ্ধান্ত অনুযায়ী, ভ্যাটসহ স্বর্ণালঙ্কারের দাম প্রতি... বিস্তারিত
আজই নিষিদ্ধ হতে পারে ঢাবির নীল দল
নিজস্ব প্রতিবেদক: ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের (ঢাবি) আওয়ামী লীগপন্থী শিক্ষকদের সংগঠন নীল দলকে নিষিদ্ধ করা হতে পারে বলে গুঞ্জন উঠেছে। এ বিষয়ে... বিস্তারিত